电子秤称重系统的选择通常要考虑很多因素，比如：称重系统的量限、准确度、传感器的安装空间、周围环境对传感器的可能影响、加载的类型以及传感器的寿命等诸方面因素。食品加工行业在选择电子秤称重系统时也是如此。
一、食品加工行业对称重系统的基本要求:
1、 电子秤准确称量误差对食品的色、香、味影响很大。不同食品需要添加的添加剂计量不同，比如根据GB2760_2011食品安全国家标准的规定，生湿面制品防腐剂最大使用量为1.0g/kg，肉灌肠类防腐剂最大使用量为0.5 g/kg。
2、 食品添加种类多称量值预选的种类要多，变换要方便，以适应多种配比和不同容量的要求。
3、 结构简单称量装置要结构简单，牢固可靠，性能稳定，操作容易。
很明显，采用电子秤电子称重系统较之传统机械秤更能满足要求。因此，电子秤称重系统在食品加工行业中得到了越来越广泛的应用。
二、食品加工行业中电子秤称重传感系统的运行条件
与一般用于商贸计量的电子秤的一个很大的不同之处在于，食品加工行业中电子秤的使用环境更为苛刻，卫生要求也极高。
1、环境温度和湿度
很多食品加工企业需要在一个高温高湿的环境中完成对食品的加工。所以，必须考虑更大的温度范围，更高的湿度条件。
2、粉尘
很多食品在加工过程中需要使用面粉、各类添加剂等，这些粉状物在输送和称量过程中会产生大量粉尘。即使是骨料，在输送过程中也有粉尘产生。这些粉尘有一部分会附着在电子秤称重传感器表面。在粉尘和水气的共同作用下，传感器将受到较为严重的腐蚀。
3、冲击
称量过程中会产生一定冲击。电子秤称重传感器应能承受5g的加速度。
三、食品加工行业选用电子秤称重传感器时需要考虑的几个问题 。
1、称重传感器精度的确定
2、称重传感器最大称量的选择
3、传感器结构形式的选择
4、传感器的防护等级
传感器的防护等级通常用IP表示。一般传感器厂家均称自己的产品达到IP67水平，少数厂家的部分产品达到IP68水平。IP代码所表示的是电压不超过72.5kV电气产品的外壳防护等级。国家标准《GB4208-93外壳防护等级》中规定，IP67是指产品能防尘、防短时间浸水影响;IP68是指产品能防尘、防持续潜水影响。需要指出的是，这样的防护中未包括机械损坏、锈蚀、潮湿等外部影响或环境条件。涉及这类保护通常由有关产品标准规定。称重传感器与一般的电器产品和二次仪表产品不同的是，它同时还是一个受力构件，在运行中不断地受到力的作用并产生变形。此外还有可能受到震动、冲击或撞击这样的机械损伤，粉尘和水气共同作用下的较为严重的腐蚀以及在非常潮湿的环境条件下运行。这与GB4208-93规定的试验条件有很大的不同。
一般说来，电子秤有外壳的设计优于无外壳的设计;在焊缝设计方面则要尽可能避免焊缝受力。在无法避免的情况下，则要校核焊缝强度，特别是疲劳强度。疲劳引起的细微裂纹是导致潮气进入，传感器失效的重要原因。很多企业过分依赖焊接密封，内部应变片仅薄薄一层面胶密封，一旦焊缝裂纹，传感器就在潮气的作用下迅速失效。在密封材料方面需要提醒的是，能通过IP67半小时浸水试验的传感器未必能通得过传感器标准中的12周期湿热试验。应该说传感器标准中规定的湿热试验更符合传感器的使用环境要求，其严酷程度并不低于IP67。